不同的咖啡相同的美味
全世界每年有五十多个生产出三千多种咖啡豆。全球沈 先生告诉笔者大体上可以分为arabica?阿拉比卡? 和 robusta ?罗巴斯塔?两大类。arabica的品质较高，口感略酸，但香味较浓，而robusta则口味浓烈，通常与其他咖啡豆成品混合拼配。一些高品质的咖啡豆例如哥仑比亚豆，蓝山，blue mountain、肯尼亚kenya、巴西山度士brazilian santos都属arabica类；而像海南咖啡、印尼的eks都属 robusta类。
蓝山咖啡。产自牙买加，香味十分浓郁、均衡，有持续的水果味。真正的蓝山咖啡是世界上种植条件好的越的咖啡之一。人们几乎都知道它是世界上贵的咖啡。横贯牙买加、高达2100米的蓝山山脉，天气凉爽、多雾、降雨频繁，富饶的土地雨水调和，为咖啡生长提供了得天独厚的理想场所。好的新鲜的蓝山咖啡风味特别更久，回味无穷。
哥伦比亚咖啡。世界上好的咖啡的很大生产国，传统的深度烘烤咖啡具有浓烈而值得怀念的味道。哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上销售的原味咖啡之一，该国是很大的阿拉伯咖啡豆出口国。营养丰富，有的具有坚果味。经常被描述为具有丝一般柔滑的口感。在所有的咖啡中，它的均衡度很好，口味绵软、柔滑，可以随时饮用。哥伦比亚重要的生产地区简称mam（medellin、armenia、manizales三个名称的首字母），供出口的哥伦比亚较好咖啡中，大多数产地为mam。麦德林（medellin）地区的咖啡质量优佳，售价也高，特点是颗粒饱满、营养丰富、香味浓郁，酸度适中。
印度尼西亚咖啡。整个印度尼西亚岛都出产咖啡，爪哇在咖啡史上占有极其重要的地位。很好的种植区在爪哇岛、苏门答腊岛、苏拉威西岛、弗雷勒斯岛。整体上看，印度尼西亚咖啡味道浓，口味香醇，酸度好。爪哇生产精致的芳香型咖啡，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好；苏门答腊颗粒重，含糖浆味和巧克力味，适宜饭后饮用。而苏门答腊曼特宁（mandheling）被誉为世界上颗粒饱满的咖啡豆，它独特的香浓口感，微酸性的口味，品质可说是世界优先。另外，在爪哇生产的阿拉伯克咖啡，是欧洲人的爱，那苦中带甘，甘中又有酸的余香，久久不散。
哥斯达黎加咖啡。哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。
有名的咖啡是中部高原?central plateau?所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。
巴西。这个很大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地，虽然巴西所面临的灾害比其他地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补。这里的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其他咖啡的好选择。 其中出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。
夏威夷可纳咖啡 。到夏威夷观光，除了美丽的海滩，可别忘了夏威夷咖啡豆——可纳（kona）。口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它生产在夏威夷西南海岸的kona，是夏威夷传统且出名的咖啡。 不过由于这里的产量不高，成本却出奇的昂贵，再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所以它的单价不但越来越高，并且也不容易买到。
也门咖啡。也门的摩卡咖啡曾经风靡一时，在世界各地刮起一阵摩卡旋风，它略带酒味，辛辣刺激，与众不同，不可不尝。摩卡咖啡颗粒小，酸度高，和着奇异而不可名状的辛辣味道，品尝中还能辨别出一点巧克力味。摩卡是用来搭配其他咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂人物呢。
安哥拉咖啡。这是全世界第四大咖啡工业国，但只出产少量的阿拉比卡咖啡，品质之高自不在话下，可惜的是，因其政治的动荡而导致每年的产量极不稳定。
衣索匹亚咖啡。阿拉比卡咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有有名的衣索匹亚摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。
可惜的是，有些农民还不懂得摘果的好处，任其掉落后再从地上拾起，不过近年来由于市场不断的扩大，咖啡业者致力改良采收与处理的方法，希望能将产量提高。
秘鲁咖啡。后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐打开其知名度，进军世界。它多种植在高海拔的地区，有规划的种植使得产量大大提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越来越多的人喜欢上它。
蓝山咖啡。产自牙买加，香味十分浓郁、均衡，有持续的水果味。真正的蓝山咖啡是世界上种植条件好的越的咖啡之一。人们几乎都知道它是世界上贵的咖啡。横贯牙买加、高达2100米的蓝山山脉，天气凉爽、多雾、降雨频繁，富饶的土地雨水调和，为咖啡生长提供了得天独厚的理想场所。好的新鲜的蓝山咖啡风味特别更久，回味无穷。
哥伦比亚咖啡。世界上好的咖啡的很大生产国，传统的深度烘烤咖啡具有浓烈而值得怀念的味道。哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上销售的原味咖啡之一，该国是很大的阿拉伯咖啡豆出口国。营养丰富，有的具有坚果味。经常被描述为具有丝一般柔滑的口感。在所有的咖啡中，它的均衡度很好，口味绵软、柔滑，可以随时饮用。哥伦比亚重要的生产地区简称mam（medellin、armenia、manizales三个名称的首字母），供出口的哥伦比亚较好咖啡中，大多数产地为mam。麦德林（medellin）地区的咖啡质量优佳，售价也高，特点是颗粒饱满、营养丰富、香味浓郁，酸度适中。
印度尼西亚咖啡。整个印度尼西亚岛都出产咖啡，爪哇在咖啡史上占有极其重要的地位。很好的种植区在爪哇岛、苏门答腊岛、苏拉威西岛、弗雷勒斯岛。整体上看，印度尼西亚咖啡味道浓，口味香醇，酸度好。爪哇生产精致的芳香型咖啡，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好；苏门答腊颗粒重，含糖浆味和巧克力味，适宜饭后饮用。而苏门答腊曼特宁（mandheling）被誉为世界上颗粒饱满的咖啡豆，它独特的香浓口感，微酸性的口味，品质可说是世界优先。另外，在爪哇生产的阿拉伯克咖啡，是欧洲人的爱，那苦中带甘，甘中又有酸的余香，久久不散。
哥斯达黎加咖啡。哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。
有名的咖啡是中部高原?central plateau?所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。
巴西。这个很大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地，虽然巴西所面临的灾害比其他地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补。这里的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其他咖啡的好选择。 其中出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。
夏威夷可纳咖啡 。到夏威夷观光，除了美丽的海滩，可别忘了夏威夷咖啡豆——可纳（kona）。口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它生产在夏威夷西南海岸的kona，是夏威夷传统且出名的咖啡。 不过由于这里的产量不高，成本却出奇的昂贵，再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所以它的单价不但越来越高，并且也不容易买到。
也门咖啡。也门的摩卡咖啡曾经风靡一时，在世界各地刮起一阵摩卡旋风，它略带酒味，辛辣刺激，与众不同，不可不尝。摩卡咖啡颗粒小，酸度高，和着奇异而不可名状的辛辣味道，品尝中还能辨别出一点巧克力味。摩卡是用来搭配其他咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂人物呢。
安哥拉咖啡。这是全世界第四大咖啡工业国，但只出产少量的阿拉比卡咖啡，品质之高自不在话下，可惜的是，因其政治的动荡而导致每年的产量极不稳定。
衣索匹亚咖啡。阿拉比卡咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有有名的衣索匹亚摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。
可惜的是，有些农民还不懂得摘果的好处，任其掉落后再从地上拾起，不过近年来由于市场不断的扩大，咖啡业者致力改良采收与处理的方法，希望能将产量提高。
秘鲁咖啡。后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐打开其知名度，进军世界。它多种植在高海拔的地区，有规划的种植使得产量大大提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越来越多的人喜欢上它。
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