咖啡香醇浓厚的“秘密”,采购恰到好处的咖啡豆

　　从金斯敦乘车，沿着蜿蜒的山路来到了蓝山山脉有名的风景区草莓山庄。欣赏着眼前的山色和远处的海景，要原汁原味的蓝山咖啡细细品味，甚是惬意。蓝山咖啡味道醇正，酸、甘、苦度适中，有种诱人的优雅气息，确实不同于其他品种的咖啡。

　　牙买加的咖啡是由一名法国海军军官于1723年从临近的地区引入的，不过这一作物的种植初并未引起足够的重视。1932年，牙买加当局一项重要决定，鼓励咖啡种植以减少对食糖出口的依赖，从此蓝山咖啡加盟企业逐渐崭露头角。蓝山咖啡的独特风味与蓝山的地理位置和气候条件有关。一般来讲，北回归线以南、南回归线以北，这一片地带适合种植咖啡，称为“咖啡带”。牙买加正处于北回归线以南。蓝山山势险峻，空气清新，没有污染，终年多雨，昼夜温差大，有着得天独厚的肥沃的新火山土壤。重要的是，每天午后，云雾笼罩整个山区，不仅为咖啡树遮阳，还可以带来丰沛的水汽。优越的地理和气候条件，令蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃，得以傲视其他同类。除了出众的自然条件外，蓝山咖啡从种植、采摘，到清洗、脱壳、焙炒等，每道工序都十分讲究，有着严格的标准。比如在哪个成长期需要使用什么有机肥料都有明文规定，采摘以及后续的许多程序都靠手工来完成，参与其中的大部分是女工。

　　为了提高/增加咖啡在运输过程中的质量，牙买加是后一个仍然使用传统木桶包装运输咖啡的。在一家专为观光游客开办的蓝山咖啡加盟加工厂蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12％—14％。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。