洋快餐族谱时尚化路线，营造咖啡馆氛围

　　汉堡店宣告这一“洋快餐”品牌正在试图“改变形象”，走更年轻化、时尚化路线。汉堡店区副总裁兼总经理黄鸿飞表示，在未来的三年内，汉堡店将实现80%以上的门店升级，重装部分包括坐椅、壁画、灯光甚至营造咖啡加盟馆氛围，形成与竞争对手炸鸡店截然不同的特色门店风格。

　　这一门店形象升级策略于去年年底已开始实行，汉堡店店铺的色彩从原本明亮的色调，转为咖啡、浅黄，店内活动转椅也由咖啡厅里常见的皮质卡座所取代，此外，咖啡系列产品将不是挤在炸鸡柜台上贩卖，而是开辟出独立的销售区域，由专人专柜负责销售。

　　国金中心店是上海第13家开出麦咖啡加盟店的门店。其它一些由老店改造的还有南京东路店、齐河路店等。目前麦咖啡占汉堡店的业务比例还很小，但从单店来看，销售业绩都还不错。同时，目前它还只是汉堡店的一个延展品牌，给消费者更多元的选择，更好的餐饮体验。“目前，在，汉堡店还并不打算像在澳洲地区一样，引入独立的麦咖啡门店，当然未来并不排除在机场等特殊的地方。”黄鸿飞表示。目前，在北京、上海、深圳、广州等地已经展开了这一门店升级计划，并将逐步推向全国。“在升级过程中，并不是每家店都会引入麦咖啡业务，还要综合考量城市以及商圈的人口特质。”黄鸿飞表示。

　　汉堡店的老竞争对手炸鸡店曾被曝出高速扩张的同时，单店实现目标出现了下滑，而汉堡店此次引入麦咖啡业态以及全新门店升级计划，不仅是为了与炸鸡店形成差异化竞争，同时，也是为了培育新的增长点，以提高单店的能力。 “目前，汉堡店、炸鸡店等洋快餐巨头在一线城市已经过了布局阶段，如何提升单店能力变得至关重要。”该业内人士表示。