速溶与鲜煮，咖啡生活的不同品味

   对于现代人来说，速溶咖啡与罐装咖啡一律是上世纪的两个伟大发明，而在这个速溶盛行的时代，日益懒惰的我们怎样才能喝到带有鲜煮品质的咖啡呢？via免煮咖啡的上市似乎为我们解决了这一难题！

    今天的人们很少有闲情再去一颗颗数咖啡豆了，甚至连磨咖啡豆的时间都省去了。速溶咖啡与罐装咖啡一律是上世纪的两个伟大发明。这两种物件满足了人们在忙碌生活中对咖啡因的迫切需要。然而在满足口腹之欲方面，这二者却从来未能尽如人意。不需要经过任何训练，普通的舌头就可以立即分辨出速溶咖啡与鲜煮咖啡。鲜煮咖啡口感更浓郁和醇厚，而速溶咖啡除了在这两方面有显著差距，还容易产生更强烈的酸味。要喝到一杯好的咖啡，时间和精力的投入似乎都是无法省略的。

    要获得一杯咖啡，需要经过的流程也差不多可以概括为三个步骤：烘焙、研磨和萃取。咖啡豆的品味寿命，随着这三个步骤发生着激烈的变化。未经烘焙的咖啡生豆，可以放置一至两年，并保持原风味不变。而经过烘焙的咖啡豆，其品味的寿命大致在3周至45天不等。研磨成粉的咖啡豆，则必须在10分钟之内进行萃取饮用。

    恐怕很多平日里喝惯了速溶咖啡的人，会惊讶于以上限定的严苛。用行家的话来说，咖啡豆的新鲜度，自它烘焙之后就开始逐渐丧失，尤其以研磨为盛。全球加盟网的小编表示，因为研磨后，咖啡豆表面积会一下增大，氧化速度随之增快。这就不难理解，为何有人会认为，正确的研磨，远比咖啡的产地更为重要。

    “重要的是质量和口味。”在董事长王金龙看来，美味的奥秘，就在于特有的加工过程。能够符合加工要求的咖啡豆，只占全球咖啡豆产量的3%。目前via使用的咖啡豆是产自哥伦比亚的阿拉比卡咖啡豆，这些咖啡原豆远渡重洋来到瑞士进行加工。烘焙过后，是重要的研磨工序。经由特殊的专利精细研磨工艺，咖啡豆变成极细的粉末，后被分装成密封小包装，出口各地。

    咖啡粉末的纤细程度提高/增加了这一款咖啡可以同样溶解于热水与冷水。不过，对于有经验的咖啡爱好者来说，还是会选用让咖啡醇香很大程度释放的85°c热水。咖啡闻起来诱人的瞬间大约是温度降到60°c之时。但这时不能贸然饮用。不妨先让鼻子享受一下咖啡的香味，再稍等一会，就可以将咖啡送入口中。优先口会让人产生身处咖啡加盟店的错觉。而尝到第二口，就让人不得不感叹科技带给生活的便利。不用手工研磨，也不用费时烹煮，这样一杯口感层次丰富的咖啡，就触手可得。

    2010年，via免煮咖啡在北美、英国和日本上市。可能是由于生活节奏的原因，这种免煮咖啡在日本尤其受到欢迎。今春来到，它会否受到同等待遇？