品牌咖啡加盟店，使出方法聚集人气

　　相信不少咖啡店的经营者都会遇到这样的情况。不是说咖啡店生意不好，只是比较极端，晚上的时候顾客很多，有时消费者来到见座满不得不转场，然而在白天，又门可罗雀。如何才能在完全吸纳晚上的客源之余又再发展一些白天的顾客。

　　我的朋友，三年前开了一间品牌咖啡加盟店，埃尔咖啡。在开店之前，他了解到小规模经营的咖啡店，一般都开在商业区内，市场饱和之余，铺租还很贵，很难抢到市场。所以经过埃尔展业经理对当地条件的考察后，建议将目光转移到有档次小区附近。选这个位置开店，首先铺租相对便宜，而且我的朋友发现，小区内住着不少外国人，他们都喜欢找有情调的咖啡店，喝杯咖啡休息一下。

　　因为感觉到这班客人都是识货之人，所以在选择咖啡上不会有任何问题，总部提供的都是较棒的纯正血统的产品，这样一来留住他们不成问题。但是价位都保持在物有所值的风格，甚至有人会觉得物超所值。

　　结果咖啡店晚上的生意确实不错，但是在白天，店铺的人气还是差了一大截。我朋友说店铺周围比较多蒲点，一到晚上人气完全不用担心。然而面对白天冷晚上热的情况，为此我的朋友专门请埃尔咖啡总部的运营经理帮他想了几种办法：

　　方法一：门面要营造神秘感。埃尔的总部会根据个地方的实际条件设计一套完整的设计方案，无论从风格还是当地的人文环境。例如，门口透明的玻璃门可以用一种蓝色的纸，类似太阳膜之类的封起来，再挂一个灯饰，告示路过的人店铺在营业中。在白天摆一个这样闪的东西出来，别人很远都能看见，也就起到吸引人的作用了。另外，要在门面上下功夫，增强神秘感，吸引更多人的关注。

　　方法二：设定目标消费人群。埃尔咖啡总部提出：想做旺白天生意，咖啡店很好将周边的白领，设定为店铺白天的目标消费人群。而能够白天来的，一般是在附近工作的，他们有时候也需要放松一下，休息一下。不过要让这些人知道有这样一家店，就需要宣传，例如印一些比较精美的名片，将店名地址和经营的品种写上去，然后到附近的商务楼派给人家。

　　方法三：推广咖啡文化。总部建议：多点和客人交流，向他们介绍如何喝咖啡，将散客变成熟客，这样生意才会长做长有。