咖啡西餐厅未来“另类”崛起之路

　　现在，随着经济的不断发展，在都市钢筋混凝土的丛林里，生活质量越来越高，生活节奏越来越快的人们需要环境优雅的咖啡馆，喝咖啡的人越来越多了。

　　作为西方生活方式的一部分，咖啡已正式进入人的家庭和生活：在很多城市咖啡馆伴随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般破土而出，成为追求品质生活的人群新的消费时尚，装点着都市风情。随着有名咖啡品牌相继进入大陆，抢占市场，咖啡业将面临更快的发展；同时，也预示着新的机遇已到来。

　　 “中西结合的咖啡西餐厅异军崛起”

　　就在咖啡市场引路着各大都市消费潮流时，另外一种相对休闲，装修简朴但具有特色的休闲餐厅在咖啡市场上异军突起，在那里有着秋千椅、书架、留言簿，一切的一切，都是那么自然，不用压低声音低着嗓门讲话，因为这里是随你意的，是你的天地。在这里装修不是那么豪华，但确实比较适意，而且消费也比实惠，目标消费群也是一般工薪都能承受的。而且产品的种类相对也比较多，咖啡、冰品、饮料，中餐、西餐都有，可以满足不同客人的口味。

　　然而，这类咖啡餐厅的代表品牌有很多。塞纳左岸咖啡和以往传统西餐咖啡厅较为冷清相对比起来，往往是人满为患，同时由于产品的价位较低，既实惠又美味，更重要的是在塞纳左岸咖啡享受到的不仅仅是简单的一杯咖啡，其中融入了对生活的热情和憧憬，是奔波忙碌现代人心灵的驿站。

　　文化与品牌的推广相结合

　　在现在品牌在发展的过程中，文化越来越成为品牌发展的潜力和前景的主要决定因素。本土品牌、台湾品牌与欧美品牌相比，欧美品牌更加注重品牌的文化，更多的把文化注入到品牌的推广过程中。

　　首先，品牌都有自己的视觉系统，由商标、主色调、装修风格、标志装饰品等组成。例如，塞纳左岸咖啡的主色调为淡黄色，其装修风格为怀旧的古典风格，“塞纳左岸”咖啡——汲取欧洲咖啡文化的精髓，源于历史悠久的塞纳河左岸咖啡文化，全力打造心灵栖息的第三空间。她努力倡导咖啡是一种优雅的韵味，一种浪漫情调，一种享受生活的写意。

　　但是，在实际经营中，更多的是人文文化，塞纳左岸强调的是每一粒咖啡的风味，同时也把塞纳左岸的文化注入到每一粒咖啡中去，让你在品位咖啡的同时，也品味到塞纳左岸的文化。

　　人才在咖啡行业品牌中的作用

　　品牌的发展离不开人，尤其是离不开以下四种人才。

　　一是经营管理人才。经营管理的人才包括经营管理制度的创造者和执行者、外场管理，吧台厨房的内务管理及物流配送中心的管理等；
二技术人才；这是掌握品牌核心技术的中心人物。

　　三是营销人才。

　　四是财务管理人才。

　　除了以上四种必需的人才，人的因素已经渗入到品牌发展的方方面面，在其发展过程中起着越来越重要的作用。我们仍以塞纳左岸为例：塞纳左岸的咖啡不但加了糖，加了奶，而且还加了文学、艺术以及人生的感悟，更加了一份像热咖啡一样温暖的人文关怀。

　　一杯好的咖啡需要服务生端给顾客，如果没有素质好、热情乐观、具有认同感的服务生，顾客很快就会流失。因此，塞纳左岸将“员工优先”作为基本的经营理念。所以“人”因素已经是品牌发展的必须因素。