咖啡品牌文化与QSC圆满融合为上策

　　近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现，咖啡在全球得以迅速的发展，尤其亚洲更是遥遥先进。咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。

　　虽说目前国内人均咖啡消费量与欧美相比还有很大的差距，但的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，的咖啡市场有着巨大的增长空间。咖啡店在以茶为主要饮品的咖啡行业中初步站住了脚，进一步说明咖啡可以被不同文化背景的人接受。教育水准、家庭月实现目标和饮用速溶咖啡的频率呈现显著的正相关,意味着咖啡这种西方传入的饮料在大陆是一种象征优势的生活方式。可以预见,随着大陆经济的繁荣昌盛,追求这种彰显性消费的民众将越来越多,越来越多的人将走进咖啡店。

　　那么究竟什么样的咖啡馆适合在一线城市扎根生存，并且有很大的潜力呢？大家都知道餐饮行业的基本三要素qsc，就是品质（quality ）、服务（service ）和环境卫生（cleanness），咖啡店也不例外，只是要点不一。我们从客人进入咖啡馆说起，首先吸引客人进来一定是店面的装修，整体感觉；再等客人落座下来，单次消费额主要取决于产品品质和定价。而该客人能不能再来，则取决于服务和整体感觉。从某知名公司的调查得知，对于客人能不能再来，服务竟然占到了67%。根据营业额=客次*消费单额，只要我们做到吸引客人不断进来，落座后不断点单，然后再来，成为其第三空间，那么做成一家咖啡馆就不是难事。纵观咖啡业态，目前咖啡馆从事人员普遍素质不高，而新式的管理和服务尤为缺乏。这点从吧员也可以看出，前几年，从事吧台的还是初中、中专的人员为主，这些人都不爱喝咖啡，不爱调酒，把它只是当成一种职业。

　　而如今，由于就业压力，很多高学历的人也进入了吧台，这些人的创立意识较强，吧台出品品质有明显的提升。所以我认为这样的咖啡馆将受到一线城市人群的追捧：装修格调时尚、大气、灯光错落有致，桌椅舒服，产品线长而品质高，而且以意式咖啡及衍生的花式为主，辅以欧美东南亚精选餐，以崇尚个性的高素质服务为主导，夜间转换灯光，以各式调酒、红酒为主，营造成酒吧的气氛…俨然为一个第三空间的综合体。

　　从古至今店面的生存与发展，人们悟出了 “卖产品不如卖文化”的成功道理，也在告诉我们未来市场的赢家一定是把文化做的彻底的商家。

　　说起北京三里屯soho，人们并不陌生，根据北京2008年三里屯规划蓝图，三里屯地区将于国贸燕莎等东部商圈形成三角互补，三里屯将建成北京的“国际化商务核心”“国际化时尚区”和“24小时娱乐中心”。

　　由于三里屯毗邻包括加拿大、澳大利亚、法国、比利时、德国等在内的79个的使馆，与联合国开发计划署、人口基金署等7个驻华机构邻近。历来是是北京“夜晚经济”的符号，从这里制造的时尚被追逐非主流的都市白领和新新人类广为效仿，是时尚经济、时尚文化的发源地，并聚集了众多国际、国内知名品牌的旗舰店，数量和规模在全国都人气点赞。

　　然而，对于塞纳左岸咖啡北京三里屯soho店的开设，并不是偶然因素，是与独特的经营理念和咖啡特色文化分不开的。 塞纳左岸咖啡三百余年的历史厚重感，彰显出“塞纳左岸”优雅、内敛、韵味深厚品牌文化力量。