购买好咖啡豆的诀窍

　　如何选择咖啡豆
 
　　咖啡豆的新鲜度是影响咖啡冲泡品质重要的因素，因为咖啡豆的活性，都藏在它的气味里。新鲜的咖啡豆，就像一罐充满气泡、口感十足的可乐，在袋子开启的一刹那，就可以嗅闻到一种跃动愉悦的香气。
 
　　看。新鲜质佳的咖啡豆外形圆润，豆大肥美，具有光泽，反之则残缺破碎、形状不一。
 
　　压。购买前，将一颗豆子放在口中或手里轻压，新鲜的豆子质感爽脆，开时声音轻快、芳香四溢。
 
　　捏。很好用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买别脆壳的咖啡。
 
　　嚼。选购时，很好拿一两颗咖啡豆在嘴巾嚼一嚼，要清脆有声（表示咖啡尚未受潮），齿颊留香才是上品。
 
　　闻。如果咖啡豆已失去香味，或闻起来有杂味，就表示这咖啡豆已经不再新鲜，不适宜购买。
 
　　咖啡豆的纯度
 
　　内行人选咖啡，不是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的分量，看一看每颗咖啡豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到混豆的劣质品。但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常现象。
 
　　此外，强火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油。若浅焙炒的豆子出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无杂味，而理想的购买数量是以半个月能喝完的份量为宜。
 
　　一般来说，咖啡的优佳饮用期为炒后一周之后，新鲜，香味(aroma)口感的表现优佳。

　　咖啡豆的购买注意事项
 
　　购买咖啡豆，首先应选择信誉较好的供货商。烘焙豆的鲜度是咖啡的生命，所以要选择放置新鲜咖啡豆的仓库，场所清洁，没有旧豆的油残留，没有日光直射，周围没有潮湿的地方。
 
　　购买烘焙豆时，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略带酸味的话，苦味强烈的较佳，或者直接告诉供货商自己的喜好让其代为挑选。购买后研磨时，务必要将所使用的冲泡咖啡器具等告知咖啡加盟店员，以配合那些道具研磨（例如电动式咖啡器，过滤器、纸、虹吸等）。在超市购买罐装咖啡粉时，选择标示（豆的种类或味道的倾向等），随自己所好而定。

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