浅析当前咖啡店存在的利与弊
笔者在加入一家知明品牌咖啡店培训后，对整个咖啡连锁加盟店进行观察式的询问与诊断。发现以下问题：
1、咖啡店服务缺乏主动性：顾客要的时候，才想起；
2、开店前清理乱：客人已进门还未完；
3、服务生经常健忘：客人刚点过的餐品，马上忘记一再问；
4、店堂清理后，还有乱摆放物品：服务速度拖沓，不够快捷；
5、待客的变通度不够：不会向客人主动介绍消费项目；客人点餐后，未及时观察再添餐品。
随着咖啡连锁店同业竞争的加剧，造成流失客源,影响咖啡连锁店加盟工作进展等问题。咖啡连锁店业内人士认为，这实际上是咖啡管理不良所带来的隐患：
1、服务缺乏主动性——反应了在咖啡连锁店管理员工作上，缺乏责任感和敬业教育以及激励执行措施，并缺乏培训所致,因而形成目前的“当一天和尚撞一天钟”的被动服务状况。
2、开店前清理乱——各咖啡连锁店大都经营已一年以上，出现这一现象，造理说是不应该的,因这种有档次场所更应注重对消费环境的维护，这说明对咖啡连锁店规范化管理力度不够。
3、服务生经常健忘——这是咖啡连锁店没有流程化管理结果，所以一而再、再而三的重复失误。
4、待客的变通度不够——这是因为未在全员心中树立“以客为尊”的行为理念的结果。
咖啡连锁店业内人士表示，透过现象看本质,以上问题属于应该做好的基本的服务，而在咖啡连锁店的培训手册上也有严格规定,但为什么总是做不好？根本原因是缺少督导与执行到底的流程跟进。这些咖啡连锁店服务漏洞的出现，虽小见大。
1、咖啡店服务缺乏主动性：顾客要的时候，才想起；
2、开店前清理乱：客人已进门还未完；
3、服务生经常健忘：客人刚点过的餐品，马上忘记一再问；
4、店堂清理后，还有乱摆放物品：服务速度拖沓，不够快捷；
5、待客的变通度不够：不会向客人主动介绍消费项目；客人点餐后，未及时观察再添餐品。
随着咖啡连锁店同业竞争的加剧，造成流失客源,影响咖啡连锁店加盟工作进展等问题。咖啡连锁店业内人士认为，这实际上是咖啡管理不良所带来的隐患：
1、服务缺乏主动性——反应了在咖啡连锁店管理员工作上，缺乏责任感和敬业教育以及激励执行措施，并缺乏培训所致,因而形成目前的“当一天和尚撞一天钟”的被动服务状况。
2、开店前清理乱——各咖啡连锁店大都经营已一年以上，出现这一现象，造理说是不应该的,因这种有档次场所更应注重对消费环境的维护，这说明对咖啡连锁店规范化管理力度不够。
3、服务生经常健忘——这是咖啡连锁店没有流程化管理结果，所以一而再、再而三的重复失误。
4、待客的变通度不够——这是因为未在全员心中树立“以客为尊”的行为理念的结果。
咖啡连锁店业内人士表示，透过现象看本质,以上问题属于应该做好的基本的服务，而在咖啡连锁店的培训手册上也有严格规定,但为什么总是做不好？根本原因是缺少督导与执行到底的流程跟进。这些咖啡连锁店服务漏洞的出现，虽小见大。
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