咖啡厅经得起“折腾”智慧之选者要付出“爱心”

　　一、确定经营业态——是否已经做好了开咖啡厅的准备　　

　　在人喝咖啡的观念里，咖啡馆是一个可以聊天、独处、办公、谈情说爱的地方。开咖啡（西餐）厅除了要承担成本高的智慧之选之外，经营之初需要用精力和资金去养店，一般周期在半年至一年半，有些店甚至需要更长的时间。而且开咖啡厅每天的营业时间较长，早晚生意很少，如何去度过生意惨淡的时光。

　　二、制定经营计划——我的创业梦和咖啡（西餐）是否有关

　　如果你已经确定了要走这条咖啡（西餐）路，那么就要清楚前面的路一定很坎坷，也要坚信付出一切为它都是值得的。全球加盟网建议大家，无论你是经营咖啡馆还是咖啡西餐厅，周密的计划是至关重要的。在你掏出口袋里的钱的时候，计划书多么周密详实都不过分，尤其是当你对咖啡西餐一无所知的时候，哪怕花上半年甚至更长的时间都是必须的。在心里问自己几个问题，看看是如何解决的：我为什么要开咖啡厅？我想要一间什么样的咖啡厅？我能做什么？我要如何做？属于我的咖啡厅的未来是什么？还是要强调：想赚快钱的人就别来开咖啡厅了，不真心爱它，有再多的钱都经不起折腾。

　　三、选址——踏破铁鞋的决心去寻找好地点

　　开业地址选对了，咖啡馆成功几率就达到了70%，可见选址的重要性。既然你已经决定了要干下去，下一步就是确定优佳的经营位置，建立加盟店选址的标准。

　　四、寻找资金支持——从花出的优先元钱开始

　　梦想有了，你又被撞回了现实，钱你准备好了吗？无论是自己出资还是有人资助，都要好好筹划这笔资金。一种选择是手头有笔闲钱，或是目前的其他经营足以担负开咖啡馆的支出。设置预算，计算可以预见到的开支，包括库存、设备、电器、电线、员工制服、装饰装修等。钱的问题令人头痛，管谁借钱呢？如果能找到志趣相投的合伙人，愿意不计成本、公摊，当然是理想的了。也可以去银行借钱，银行愿意借给能生钱的人。如果是采取私人借贷的形式，从父母亲戚处借，也许可以避免一些纠纷，或当超过还钱时间的时候，不至于撕破脸。如果是从外人手里拿钱，还是很好求助于专业律师起草借钱条款吧。

　　五、找到不错的供货商——咖啡不好喝、西餐不好吃，别想客人会回头

　　供货商就是你的合作伙伴，而且你这个伙伴必须要不错而且守时。姗姗来迟的咖啡送货与咖啡机运转不正常时无人修理都是导致咖啡厅无法营业的杀手。你选择的供货商要值得信赖，他们分为两种，一种是一次性供货商：销售咖啡机的；一种是长期性的，如供应咖啡豆的供应商。

　　六、人员是另一种智慧之选——依靠你的咖啡师

　　一切准备都就绪了，随便招几个小工，简单培训一下咖啡技术，就准备开业了吗？no！如果吧员不懂咖啡，再好的咖啡豆、咖啡机对他们来说都是浪费的。给你的吧员以足够的东西让他对自己的工作感到自豪，制作出优佳的咖啡饮品，提供好的质的服务，才是你想要的吧。找一个记得住客人喜好、喜欢和客人开玩笑、亲切的吧员，也是需要缘分的。

　　七、营销传播——创意型销售咖啡

　　开家主题咖啡馆，能吸引来很多固定客人，比如“心理咖啡馆”、“音乐咖啡馆”、“电影咖啡馆”、“画室与咖啡”、“塔罗牌与咖啡”、“雪茄与咖啡”、“赛车与咖啡”等等，不但节省传统营销开销，还能让更多的人注意到你的店。能采取的促销手段有：引发传单，分发赠品；优惠打折，优惠新品；赞助活动，登载广告；拓展服务，兴趣培训等。