咖啡店口岸条件的选择与运用

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2012-02-17 15:51:00 来源: 神州加盟网 有883人参与
  • 经营范围:咖啡
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  咖啡店经营主要的方式就是定点营业,因此往往形成“坐销”。更由于营业额是每位来店顾客而逐渐累积的,就好比一棵树固定在一处地盘生根发芽,因此有人称为“植物性”的企业然而在行销导向的今日,消费者需求和欲望经常在变,消费意识呈现多样化与个性化,再加上市场竞争激烈,因此咖啡店在经营_己绝不能守着店铺,静待顾客来,而必须积极地去开发潜在的顾客  所以,不断地开发新的饮品、采购新的货料、充实吧台的陈列、讲究咖啡唐的装潢、强化顾客的服务等措施,都是经营上不可或缺的。
 
  然而对一般中小型的咖啡加盟店来说,无论是设施机能或咖啡种类,均无法与大型的咖啡店抗衡。因此在顾客的争取与商圈把握上,必须充分掌握口岸的特性;更由于咖啡店又是地点性产业,所以口岸条件的选择与运用,就成为经营的首要任务。因此曾经有人说咖啡店若能确定一适当的地点,则经营的成功几率约在70%以上,可见的口岸战略对咖啡店的营运实在关系重大。
 
  所以在选择适合的开店地点时,必须考虑是不是消费易于集中而且具有某些机能的场所,诸如经济、政治、文化、商业等机能的中心或是交通的要冲等地区。,至于在地点选定之后,更要经常注意口岸周遭环境的变化,以便随时了解此地区的特性,尤其一般的咖啡店,营业区域都有其自然的限制。通常来说,大多以咖啡店为圆心,绘出一公里或一公里半的半径范围,作为咖啡店的商圈。不过在进行店圈的设定时,有关的特性,诸如一般饮料方面则商圈较小,研磨咖啡方面则商圈较大,交通状况、地区内的设施情况等,都可能影响到商圈的分布。例如在铁道附近的咖啡店,其商圈的划分可能以铁道为界,或是河川两旁的咖啡店亦可能以河川为界,由于这些人为或自然的区隔,往往会造成顾客消费心理上的差异。
 
  当然,一位咖啡店经营者不可能除了本店的状况之外一概不知,他必须确实了解来到本店的顾客大约是在怎样的范围之内,并且深入调查此区域的人口户数、职业概况及消费特性等。以便掌握此地区的消费习性,借以针对其需求展开一系列的销售活动,这就是所谓的“商圈管理”。
 
  通常在咖啡店经营上,为求掌握来店顾客群体的特性及分布区域,可以整理来店顾客意见,或低价活动的吸引,请顾客留下基本资料(姓名、年龄、性别、职业、地址等),经整理,大约可以测出来店顾客的分布情形。如果能够长期性地建立此类资料,将部分显然较远地区的少数顾客除去,只就人数比较多的地区进行分析,就可以大致掌握商圈的分布了,而若能进一步促销活动的实施,将来店顾客资料做以系统的整理和分类,则有助于基衣顾客的培养与维系。尤其是社区性的咖啡店,对于商圈的掌握与来店客层的分析,将是咖啡店经营成功的要务。所以商图的管理是咖啡店的拓展业绩上极为重要的一环。

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