咖啡文化的兴起折射出国人对“慢生活”的强烈渴望

　　上海市食品协会新近公布的一组数据显示，截至目前，上海的专业咖啡馆已不下4000家，兼营咖啡的各类门店则超过12000家，相关从业人员近10万人。

　　大约在12年前，咖啡连锁品牌出现在上海，目前仅上海就有148家门店，长三角其他城市也分布有近百家。与此同时，costa、香啡缤、等咖啡及软饮料连锁店也陆续出现在上海的交通枢纽、商厦、公园等地，被消费者熟知。

　　除了标准化的咖啡连锁品牌，更值得一提的是在街头巷尾星罗棋布的个性化小咖啡馆。

　　以位于上海历史风貌保护区内的老麦咖啡馆为例，店主刘仁和把自己近30年的收藏爱好完全融入了咖啡馆。不到100平方米的三层空间，同时兼有“收藏仓库”的功能，里面摆着各种中西混搭的老照片和旧物件。对于怀旧的“某宝者”而言，喝咖啡的同时，可以获得更丰富多元的文化享受。

　　放弃银行业的高薪工作，刘仁和觉得经营咖啡馆纯属个人爱好的自然“释放”。在开店之初，他就动用了博客，“直播”了设计店铺的全过程，征集了不少网友的建议，正式开业后，生意超出了他的预期。如今，这家咖啡馆还拥有自己的微博，时常有热心人留言。

　　“个性化咖啡馆的流行，与现代人日益增长的沟通交流需求有很大关系，在工业化和城市化加速的背景下，相对冷漠的社会关系更需要人与人交流对话的平台。‘泡咖啡馆’是途径之一。”上海财经大学人文学院副教授章义国说。

　　他分析，在快节奏的都市生活中，咖啡文化折射出人对“慢生活”的一种强烈渴望。从某个角度看，咖啡馆这种中西兼容的公共消费场所，是人们缓解“公共焦躁”的减压阀。

　　章义国说，“我们还发现，很多咖啡馆里也兼卖地道的茶，这也体现了人生活中的开放度和包容性。”

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