品咖啡循序渐进的过程

　　你可以在纯粹的黑咖啡里，加一点糖、奶；你也可以欧式一点，象非洲和阿拉伯地区那样在咖啡中加入肉桂等香料；如果你不习惯咖啡的苦涩味，也可以在咖啡里加一点你喜欢的果汁……不过，喝一杯原汁原味的黑咖啡，更能够品尝到咖啡本身浓郁的风味。然而不论怎么喝，品尝咖啡也还是有一些讲究的。

　　一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。

　　优先步，闻香，闻一下咖啡那扑鼻而来的浓香；

　　第二步，观色，咖啡很好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底；

　　第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味，微苦，微酸不涩。然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液、空气稍作混合，然后再咽下。

　　温度：饮品咖啡的优佳温度是85～88℃。因为普通咖啡的质地不太稳定，所以很好趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的温度在冲泡的刹那为83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中时的温度为61～62℃，为理想。

　　味道：咖啡豆中含有大约5～8%的糖分，烘焙后大部分转化为焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味；烘焙时释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。所以，人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。

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